但是當我們專注觀察簡單的基礎結構時，很可能又會再次發現它的複雜。

而且一直要到出生時，新生兒才會開始自己獨立呼吸。流感病毒分成A型（人、畜、馬共通感染）和B型（只會感染人類），因此「流感快篩」只驗A型或B型，但哪一種會流行起來，隨時間而有所不同。

心血管循環系統缺氧，可能是心輸出量不足，血管容量小、痙攣等。孕婦接種流感疫苗是安全的，也是世界衛生組織建議的疫苗優先接種對象。呼吸系統，從鼻、咽喉、氣管、支氣管至肺泡本身。血液及紅血球，如缺水，紅血球及血紅量不足。懷孕因胎兒的存在，母親的免疫功能會有局部抑制細胞間介免疫，並保留體液免疫（抗病毒是靠細胞間介免疫，所以容易受流感病毒的感染）。

即便在懷孕第十～十一週時，胎兒會吸入少量羊水，也是胎兒肺部開始發育的時間。室內避免製造PM2.5，如抽菸、燃香，使用空氣清淨機及種植抗汙植物。很多人根本不知道原來東德境內這麼多秘密警察，回想起來一額冷汗。

社會的精英會被挑選去訓練成科技專才，利用科學技術去監視民眾，大學生的言論受審查，一但思想不「純正」，便需要接受思想教育。當時的東德，如果公開發表政治或思想的異見者，隨時會被「國家安全局」（Staatssicherheit，俗稱「Stasi」）的秘密警察拘捕，囚禁盤問，不見天日，沒有人知道下落，沒有人知道何時會重見天日。在這28年間，不少人是圍牆的槍下亡魂，最後一個死者叫Chris Gueffroy，為追求自由賠上性命。東德政府倒台後，想盡快消滅證據，可是因為檔案實在太多，很多仍然保留下來。

甚至會殃及池魚，連異見者的朋友家人都會遭扣查。長此下去，東德的勞力肯定會不足，特別是技術人才紛紛往西德外逃，經濟最後肯定會走下坡。

很多市民寧願地西柏林工作，然後在東柏林消費，西德馬克的購買力比東德馬克高。戰後西德經濟比東德蓬勃，1西德馬克（Mark）大約對4東德馬克。」（Niemand hat die Absicht, eine Mauer zu errichten.） 所謂的重建工作，只是為戰後的房屋需求，重申東西柏林關係友好，根本不存在甚麼圍牆的謬論。西柏林市民不准在東柏林逗留超過一天，必須即日離開。

博物館原本是納粹黨（Nationalsozialistische Deutsche Arbeiterpartei，一般稱為Nazi）用作囚禁拷問戰俘，蘇聯紅軍攻入柏林，佔領了該大樓，後來東柏林政承繼用作虐待政治犯，基本就是個大型監獄。可是，這當然沒有成真。德國陷入分裂的狀態，不禁令人想起德國詩人席勒（F. Schiller）的慨嘆：「德意志？但是她在那裡？我找不到這片土地。故事要由一場記者會開始。

當時蘇聯的總書記克魯曉夫（Nikita Chruschtschow）命令他阻止東德市民逃往西德。二戰後的柏林分成四部分，以英國、美國、法國佔據西柏林，而蘇聯則佔據了東柏林。

然而，兩個月後，柏林圍牆正式興建，烏布利斯的記者會發言，也成了歷史的大謊言。1989年11月9日圍牆正式倒下。

柏林圍牆在1961年8月13日起陸續興建，東德政府美其名為「反法西斯圍牆」（Antifaschistischer Schutzwall），目的是為防止極權主義再度死灰復燃。烏布利斯的說詞，顯然沒先得到莫斯科的同意。Photo Credit: Nick-D, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0 史塔西博物館（Stasi Museum）入口。歷史似乎沒有想像中那麼遙遠。聽起來好像有點不可思議，但是都寫在柏林的歷史書和博物館內。圖片由作者提供 柏努爾街（Bernauer Straße）柏林圍牆的遺址。

在當時有個笑話，西德人根本不擔心戰後統一的問題，因為以東德人每天往西德逃離的數字，很快全部東德人全部都在西德。二戰後的柏林，成為冷戰蘇聯與美國角力的場所，圍牆的興建更是標誌雙方壁壘分明。

圍牆倒下後，前東柏林的「國家安全局」的保留下來成為「史塔西博物館」（Stasi Museum）。整個監獄的設計經過嚴格的科學計算，計算需要多長的時間，囚犯才會精神崩潰

這些家鄉才有的味道對於像酒哥這樣在異國打拼的遊子來說無疑是一種心靈上的救贖，覺得空虛寂寞覺得冷的心病在這些美食的慰藉下全都不藥而癒。酸菜白肉鍋的主戲便是那以酸化大白菜所熬煮的美味湯底。

當中的果香及些許的糖分則能在酒液下嚥後給予一抹安心的撫慰與輕觸，讓用餐過程昇華成如同三溫暖般冰火交疊的無上體驗。往往在鍋物一番熱鬧的蒸騰之後，許多人都會選擇來上一杯烏梅汁或冬瓜茶，以沁涼透心來舒緩不斷被濃郁炙熱湯頭所衝擊的味蕾。台灣美食文化近年來在世界各地逐漸展露頭角，無論是在歐美紅透半邊天的珍珠奶茶，還是近期在倫敦大紅大紫的刈包店——「BAO」。盛上一碗，嗅聞其酸鮮香氣後，佐以油花分布均勻的肥潤白肉後便是饕客口中的絕上佳餚。

因其特有的圍爐氛圍，每到除夕、中秋等傳統節日，桌上如果缺了那滾煮著食材的湯鍋，這節日彷彿也少了些暖心的溫度。而這樣辣得你嫑嫑的味道，正是感官敏銳的Sweet Type朋友們臣服於麻辣鍋滋味的最大罩門。

更不用說身在異鄉的遊子了，這火鍋可說是鄉愁的具現化，逢年過節誰家開鍋就往誰家去，席間暢聊身邊發生的大小事，一起舉杯歡慶，彼此蹭蹭那難搔的思鄉情懷。只辣不麻，則過於膚淺，無法持續挑起饕客們食慾。

西柏林市民不准在東柏林逗留超過一天，必須即日離開。在品嚐酸菜白肉鍋時，每一口火鍋料均融和了湯底中的「 鹹、酸、鮮」滋味，最終成為Hypersensitive及Sensitive Type朋友口中的絕妙滋味。

此外，鴨血與豆腐在麻辣鍋中在徹底吸收湯汁的日月精華後更強化了對饕客味覺的絕對控制，成為畫龍點睛的會心一擊。以中藥為基底的湯頭溫潤和緩，入喉下肚款待的不只是味蕾更是脾胃。中藥養生鍋與加州Napa紅酒的衝突美感近年來養生觀念抬頭，逐漸看到餐館內有越來越多主打健康養生的選擇，在此風潮的推波助瀾下，「中藥養生鍋」也逐漸在火鍋界站穩了一席之地。Chenin Blanc葡萄特有的清亮酸度與酸菜湯底在舌尖上互相輝映，扎實的酒體與白肉的油脂在口中水乳交融出一幅色調飽滿的柔和風景。

清新的酸則能代替酸梅汁成為解膩的關鍵。Sensitive的朋友甚至可以一試來自南非，在橡木桶中以浸渣(Sur Lie)手法陳釀的Chenin Blanc，除了原有的成熟果香外，那由酵母及甜香料所架構的香氣更是在味覺表現上脫穎而出，讓這一桌饗宴頓時趣味橫生。

記得，下次與朋友聚會時把今天學到的好好露一手，除了引起在場好友的驚艷，還直誇你品味創意十足。「冬天吃挫冰，夏天吃火鍋。

然而，並非只有這些選項才能與火鍋共舞，今天酒哥就要來說說，火鍋是如何撇下烏梅汁、放棄冬瓜茶，而決定和葡萄酒來一場充滿驚喜以及文化碰撞的華麗私奔。隨著鍋物上桌，那撲鼻而來的中藥清香讓人彷彿一秒進了禪寺，鍋雖熱但心卻涼。